Risotto fragole e rosmarino

Ingredienti

Per 2 persone:

• 140 g di riso parboiled o semi-integrale

• 140 g di fragole

• Rosmarino

• Scalogno

• Dado vegetale

• Vino bianco

• Olio extra vergine d'oliva

Procedimento

1. Rosolare lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio evo

2. Poi aggiungere il riso e farlo tostare

3. Sfumare con vino bianco

4. Procedere con la cottura aggiungendo il brodo vegetale

5. A fine cottura aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e continuare a mescolare

6. Aggiungere anche rosmarino

Il mio consiglio

Quando il risotto è pronto, potete mantecare con un formaggio morbido a scelta tipo caprino o robiola, in questo modo sarà più cremoso