Ingredienti
Per 4 persone:
200 g di quinoa
2 zucchine
Mezza melanzana
2 carote
2 uova
Pepe
Curcuma
Sale
Olio extra vergine d'oliva
Semi di sesamo
Procedimento
Cuocere la quinoa in acqua bollente leggermente salata (1 parte di quinoa per 2 di acqua)
Nel frattempo cuocere con 2 cucchiai di olio le verdure tagliate a cubetti e aggiungere pepe e curcuma a piacere
Mescolare la quinoa con le verdure e unire le uova
Far riposare il composto per 20 minuti in frigo
Formare delle polpettine e aggiungere sulla superficie dei semi di sesamo
Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti
Il mio consiglio
Queste polpettine sono perfette con una salsa tipo la tzatziki o l'hummus di ceci
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