Muffin ricotta, cioccolato e mirtilli

Ingredienti

Per 15 muffin:

• 3 uova

• 50 g di zucchero integrale di canna

• 300 g di farina integrale o semi-integrale

• 200 g di ricotta

• 130 ml di latte vegetale

• 100 ml di olio di semi di girasole deodorato

• 1 bustina di lievito da 16 g

• Gocce di cioccolato fondente a piacere

• Mirtilli freschi o disidratati a piacere

Procedimento

1. Lavorare la ricotta in modo da ottenere una crema morbida

2. In una ciotola montare le uova con lo zucchero e quando il composto è diventato spumoso, aggiungere l’olio e il latte vegetale e montare ancora

3. Aggiungere la ricotta e poi incorporare anche la farina e il lievito setacciati

4. Aggiungere le gocce di cioccolato, i mirtilli freschi e versare il composto negli stampini per muffin

5. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti