Muffin di zucca con cuore morbido

Ingredienti

Per 12 muffin:

• 300 g di zucca

• 160 g di farina di tipo 1

• 2 uova

• 50 g di zucchero integrale di canna

• 60 ml di olio di semi di girasole deodorato

• 60 g di nocciole o farina di nocciole

• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

• Marmellata ai frutti di bosco 100% frutta

Procedimento

1. Frullare la zucca insieme all'olio con un frullatore

2. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere le nocciole tritate

3. Unire anche lo zucchero e le uova e mescolare

4. Infine, aggiungere la farina, la cannella in polvere e il lievito setacciati

5. Trasferire l'impasto all'interno dei pirottini inserendo all’interno un cucchiaino di marmellata

6. Guarnire con la farina di nocciole

7. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20-30 minuti