Ingredienti
Per 4 persone:
300 g circa di polpa di zucca
4 carote
Semi di zucca
Radice di zenzero
Olio extra vergine d’oliva
Scalogno
Sale
Pepe
Procedimento
Tagliare la zucca e le carote a pezzetti piccoli (così da diminuire il tempo di cottura)
In una pentola far bollire per circa 20' in poca acqua la zucca, le carote e un pezzetto di radice di zenzero (circa 20 g)
Intanto rosolare in un pentolino lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
A fine cottura, spegnere il fuoco e frullare con un minipimer
Poi aggiungere anche lo scalogno e continuare a frullare fino ad ottenere una crema omogenea
Aggiungere sale e pepe
Servire la vellutata decorando con lo zenzero grattugiato e i semi di zucca
Il mio consiglio
Se non amate troppo lo zenzero, vi consiglio di togliere la radice di zenzero prima di frullare
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